私たちについて

茨城県旭村産と九州地方産の熟成芋のみを使用

産地にこだわり、土作りからこだわっている生産者さまより直送された、安心・安全で新鮮なさつまいもを仕入れています。

素材の味を活かす作り方

当店の焼き芋の調理は壺を使用して焼きいもを焼いています。この壺を用いた調理を当店では、「壺焼きいも」と呼んでいます。

壺焼きいもとは腰まである壺の中に備長炭を入れた七輪を熱源とし、お芋を吊るすことで下部から吹き上げてくる遠赤外線の熱で、皮が焦げずに内部から柔らかくなり、甘いお芋に変化します。

壺の中の温度は150～200度近くなり、焼き上がりまで2時間程かかります。吊るされたお芋に均一に火が入るようこまめに裏返し、触った感触と香りで焼き上がりを判断します。